· De Italians Do it better
Focaccia con pesto e mozzarella
Pour 4-5 personnes :
- Une focaccia, recette ci-dessous
- 1 pot de pesto Italians Do It Better
- 2 boules de mozzarella
- Huile d’olive, poivre
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de miel
- 600ml d’eau tiède
- 650g de farine classique (T55 ou T65)
- 1 cuillère à soupe de cristaux de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Dans un grand saladier, mélanger la levure, le miel et l’eau tiède, et laisser reposer 15 minutes. Le mélange doit avoir moussé.
- Ajouter la farine et le sel, et mélanger jusqu’à ce la farine soit grossièrement incorporée.
- Dans un autre saladier, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (sur les 4 prévues) et y déposer la pâte de la focaccia en la retournant 2-3 fois pour qu’elle soit bien huilée. Couvrir et laisser au frais jusqu’au lendemain. Si vous voulez la cuire le même jour, laisser à température ambiante environ 4 à 5 heures.
- Utiliser la dernière cuillère d’huile d’olive pour huiler généreusement un plat assez
- Y déposer la focaccia, et l’étirer délicatement pour qu’elle prenne la forme du plat, laisser lever encore 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 220°C. À l’aide de mains huilées à nouveau, enfoncer les doigts dans la pâte jusqu’au fond du plat pour créer les indentations caractéristiques de la focaccia, et enfourner pour 20/25 minutes en surveillant la cuisson. Quand la focaccia est bien dorée, sortir du four et laisser refroidir.
- Préchauffer le four en mode grill.
- Découper la focaccia en morceaux, et les couper en deux dans l’épaisseur pour créer de mini sandwichs.
- Tartiner généreusement chaque morceau du bas avec du pesto Italians Do It Better, déposer quelques tranches de mozzarella, poivrer généreusement, et déposer sur une plaque allant au four.
- Enfourner et cuire jusqu’à ce que la mozzarella ait bien fondu, et à la sortie du four, refermer les focaccias avec les parties du dessus, et servir encore chaud.